從冒著熱氣的包子、面條、餃子，到滾燙的火鍋，我們的飲食一直離不開“熱”這個(gè)字，由于許多食物的美味都是需要溫度來“激發(fā)”的，而我們的嗅覺和味覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出來的香味，所以熱食成為了很多人的飲食習(xí)慣。甚至有些人還認(rèn)為吃熱食不但可以為身體提供較多的能量，而且可以御寒。其實(shí)，這是一種不科學(xué)的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)在，越來越多的科學(xué)研究表明，經(jīng)常吃溫度過高的食物會(huì)導(dǎo)致食道癌等消化道疾病。我們的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，一般來講，食道黏膜只能耐受50℃~60℃的食物，若超過這個(gè)溫度，黏膜就會(huì)被燙傷。如果經(jīng)常吃過熱的食物，黏膜損傷就會(huì)受到循環(huán)反復(fù)的燙傷，久而久之很容易形成淺表潰瘍。不僅如此，反復(fù)地燙傷與修復(fù)，還會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展成腫瘤。

營(yíng)養(yǎng)專家也不主張飲食過熱。過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，造成胃腸道血管擴(kuò)張刺激腸胃，甚至有可能引起食道或胃的惡性病變。在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。另外，有關(guān)研究還顯示：食物過冷或過熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能。

【專家建議】

很多家長(zhǎng)在給孩子喂飯時(shí)，都會(huì)吹溫后再喂，實(shí)際上，這個(gè)溫度對(duì)成人來說同樣是最合適的。當(dāng)你吃食物的時(shí)候，首先用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙，這就是最適宜的溫度了。同樣，在飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫最好在18℃~45℃之間，因?yàn)檫^燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈地刺激消化道、咽喉和胃黏膜。即使在寒冷的冬天，喝水也不應(yīng)在50℃以上。如果實(shí)在怕冷，還可以多吃些胡椒、姜、辣椒、肉桂等具有“產(chǎn)熱”作用的食物，這樣既不會(huì)損傷食道，而且還有額外的保健功效。